Fleischkäse-Cordon-bleu Rezept

Ein köstliches Rezept für Fleischkäse-Cordon-bleu, serviert mit goldbraun gebratenen Raclette-Kartoffeln.

Zutaten

• Kartoffeln:
• 1 kg kleine Raclette-Kartoffeln, eventuell halbiert
• Bratfett oder Bratcreme

• ½ TL Salz

• Cordons bleus:

• 120 g Gruyère AOP, in 4 dünne Scheiben geschnitten
• 4 Scheiben Schinken à ca. 35 g
• 4 Scheiben Fleischkäse à ca. 120 g, vom Fleischhauer zum Füllen aufgeschnitten
• 1 Ei, verquirlt
• 100 g Semmelbrösel
• Bratfett oder Bratcreme

Zubereitung

1. Kartoffeln zubereiten:
2. Die Kartoffeln in Bratfett bei kleiner Hitze zugedeckt 10-15 Minuten dämpfen.

3. Danach abgedeckt bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden 10-15 Minuten goldbraun braten und salzen.

4. Cordons bleus vorbereiten:

5. Jeweils eine Käsescheibe mit einer Schinkenscheibe umwickeln und auf die untere Hälfte des aufgeschnittenen Fleischkäses legen. Dabei sollte ein Rand von 2-3 cm frei bleiben.

6. Die obere Hälfte des Fleischkäses darauflegen und die Ränder gut zusammendrücken, um die Luft herauszudrücken.

7. Panieren:

8. Die gefüllten Fleischkäse-Scheiben zuerst im verquirlten Ei und dann in den Semmelbröseln wenden.

9. Braten:

10. Die Cordons bleus portionsweise bei mittlerer Hitze in ausreichend Bratfett beidseitig insgesamt 4-6 Minuten knusprig braten.
11. Mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten und servieren.