Fleischplätzchen mit Lauch-Tatar Rezept

Ein köstliches Rezept für saftige Fleischplätzchen, serviert mit einem aromatischen Lauch-Tatar.

Zutaten

Für die Fleischplätzchen:

• 4 Schweineplätzchen (ca. 400 g)
• Salz
• Pfeffer
• Bratbutter oder Bratcrème

Für das Lauch-Tatar:

• 100 g Lauch, fein geschnitten und kurz blanchiert
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 Zitrone, dünn abgeschält und in feine Streifen geschnitten
• Bratbutter oder Bratcrème
• 1 – 2 TL Rohzucker
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Crème fraîche

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten: Die Schweineplätzchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Bratbutter oder Bratcrème beidseitig 1-2 Minuten kräftig anbraten. Anschließend die Plätzchen auf einen Teller legen und im auf 100 °C vorgeheizten Backofen kurz warm halten.

2. Lauch-Tatar zubereiten: In der gleichen Pfanne Lauch, Sonnenblumenkerne und Zitronenzesten unter Rühren in der heißen Bratbutter oder Bratcrème kurz anbraten. Den Rohzucker hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Anrichten: Das Lauch-Tatar gleichmäßig auf den warmen Plätzchen verteilen. Mit Crème fraîche garnieren und sofort servieren.