Fleischragout an Senfsauce Rezept

Ein herzhaftes Fleischragout in einer aromatischen Senfsauce, perfekt für kalte Tage.

Zutaten

• 800 g Schweinsragout
• Bratbutter oder Bratcrème
• 3 dl Weißwein oder alkoholfreier Apfelwein
• 2 EL grobkörniger Senf
• 1 Lorbeerblatt
• 5 kleine Schalotten, halbiert
• 1 Messerspitze Honig
• 1 – 2 TL Salz
• Weißer Pfeffer
• 40 g weiche Butter
• 1 EL Mehl
• 1 Bund Schnittlauch, geschnitten

Zubereitung

1. Das Schweinsragout wird in Bratbutter oder Bratcrème portionsweise rundherum gut angebraten. Anschließend das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne zurückgeben.

2. Den Weißwein oder alkoholfreien Apfelwein, grobkörnigen Senf, das Lorbeerblatt, die Schalotten und den Honig hinzufügen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

3. Das Ragout wird zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 1,5 Stunden gekocht, bis es zart ist.

4. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Mehl verrühren. Diese Mischung wird portionsweise unter Rühren in die Sauce gegeben und zum Kochen gebracht. Abschließend die Sauce nach Geschmack würzen.

5. Das fertige Ragout wird in kleinen Schüsseln angerichtet und mit geschnittenem Schnittlauch bestreut.