Fleischragout mit Bohnen Rezept

Ein herzhaftes Fleischragout mit zarten Bohnen und Paprika, perfekt für kalte Tage.

Zutaten

• 600 g Schweinsragout
• Bratbutter oder Bratcrème
• Salz, Pfeffer
• 300 g Bohnen, blanchiert
• 1 gelbe Paprika, halbiert, entkernt und in Streifen geschnitten
• 2 EL Tomatenpüree
• 2 EL Mehl
• 1,5 dl Rotwein oder alkoholfreier Apfelwein
• ca. 1 dl Fleischbouillon
• 1 Zwiebel, bestückt mit Lorbeerblatt und Nelken
• einige Zweiglein Bohnenkraut zum Mitgaren und Garnieren

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne. Braten Sie das Schweinsragout portionsweise kräftig an, bis es eine goldbraune Farbe annimmt. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.

2. Braten Sie die blanchierten Bohnen und die geschnittene Paprika ebenfalls kurz in der Bratbutter an und nehmen Sie sie anschließend aus der Pfanne.

3. Rösten Sie das Tomatenpüree im verbliebenen Fett an. Fügen Sie das Mehl hinzu und rösten Sie es kurz mit. Löschen Sie die Mischung mit dem Rotwein oder dem alkoholfreien Apfelwein sowie der Fleischbouillon ab. Rühren Sie die Mischung kontinuierlich um, bis sie aufkocht.

4. Geben Sie das angebratene Fleisch, die bestückte Zwiebel und die Zweiglein Bohnenkraut in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Ragout bei kleiner Hitze etwa 1 ¼ Stunden schmoren. Rühren Sie gelegentlich um.

5. Fügen Sie die Bohnen und die Paprika hinzu und lassen Sie das Ragout offen für weitere 15-20 Minuten garen. Würzen Sie es nach Geschmack. Entfernen Sie die bestückte Zwiebel und die Bohnenkraut-Zweiglein vor dem Servieren.

6. Servieren Sie das Fleischragout heiß und garnieren Sie es nach Belieben.