Leckere Fleischspieße mit einer cremigen Lauch-Haselnuss-Sauce, perfekt für ein herzhaftes Gericht.
Zutaten
- 4 Holzspieße
- 1-2 dünne Lauchstangen (ca. 200 g)
- 400 g Schweinefleisch (z.B. Hals) in Würfeln von ca. 2 cm Seitenlänge
- Salz, Pfeffer
- Bratfett oder Bratcreme
Für die Lauch-Haselnuss-Sauce
- 25 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Lauch, fein geschnitten
- Butter zum Dünsten
- 1,5 dl Gemüsebouillon
- 1 dl Obers (Halbrahm)
- Salz, Pfeffer
- Thymianzweige zum Garnieren
Zubereitung
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Lauch vorbereiten: Den Lauch in siedendem Salzwasser 5 Minuten köcheln lassen. Danach kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Anschließend in 2 cm lange Stücke schneiden. Den Lauch und das Fleisch abwechselnd auf die Holzspieße stecken.
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Sauce zubereiten: Die gemahlenen Haselnüsse in einer Edelstahlpfanne rösten. Den fein geschnittenen Lauch hinzufügen und kurz in Butter dünsten. Mit Gemüsebouillon ablöschen und kurz köcheln lassen. Das Obers hinzufügen und die Sauce sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Spieße braten: Die Fleischspieße mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Bratfett oder Bratcreme rundum 5-8 Minuten knusprig braten.
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Anrichten: Die fertige Sauce auf vorgewärmte Teller verteilen. Die Fleischspieße darauf legen und mit Thymianzweigen garnieren. Sofort servieren.
