Fleischtaschen mit Hartkäse Rezept

Leckere Fleischtaschen gefüllt mit einer cremigen Ricotta-Hartkäse-Mischung, perfekt für ein herzhaftes Gericht.

Zutaten

• Zahnstocher oder Metallspießchen

Füllung

• 100 g Ricotta
• 2 TL Maisstärke
• 80 g Hartkäse, gerieben (z. B. Bergkäse)
• 1 Zitrone (geriebene Schale und 2 TL Saft)
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 EL Petersilie, gehackt
• Salz, Pfeffer

Fleisch

• 4 Kalbsschnitzel (falsches Filet oder runde Nuss), ca. 2 cm dick (je ca. 100 g)
• Salz, Pfeffer

Zum Braten

• Bratbutter oder Bratcrème
• 1 dl Weißwein oder alkoholfreier Apfelwein
• 1 dl Fleischbouillon

Zubereitung

1. Füllung zubereiten: Ricotta und Maisstärke in einer Schüssel gut verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 80 °C vorheizen. Vier Teller und eine Platte im Ofen vorwärmen.

3. Schnitzel vorbereiten: In jedes Schnitzel horizontal eine große Tasche einschneiden, dabei darauf achten, dass die Öffnung nicht zu breit ist. Die Schnitzel sowohl innen als auch außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die vorbereitete Füllung gleichmäßig in die Taschen verteilen und mit Zahnstocher oder Spießchen verschließen.

4. Anbraten: In einer Pfanne Bratbutter erhitzen und die Schnitzel rundherum 3 bis 3 ½ Minuten anbraten. Anschließend die Schnitzel sofort auf die vorgewärmte Platte legen und im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten nachgaren lassen.

5. Bratsatz zubereiten: Den Bratsatz in der Pfanne mit Weißwein und Bouillon ablöschen. Aufkochen lassen und nach Geschmack würzen.

6. Anrichten: Die Fleischtaschen mit dem Jus auf den vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.