Fleischvögel mit Rotweinsauce Rezept

Ein herzhaftes Rezept für Fleischvögel, gefüllt mit Speck, Karotten, Essiggurken und Zwiebeln, serviert in einer köstlichen Rotweinsauce.

Zutaten

• Bratenschnur oder Zahnstocher
• 4 große, dünne Rindschnitzel à je ca. 150 g
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 8 Speckstreifen
• 1 Karotte, in Stifte geschnitten
• 1 Essiggurke, in Stifte geschnitten
• 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
• Etwas Mehl zum Wenden
• Bratfett
• 100 ml Rotwein
• 200 ml Bouillon
• Bohnenkraut oder Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Würzen Sie die Rindschnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika. Legen Sie jeweils zwei Speckstreifen auf jedes Schnitzel. Verteilen Sie die Karottenstifte, Essiggurkenstifte, Zwiebelstreifen und Knoblauchscheiben gleichmäßig auf den Schnitzeln.
2. Rollen Sie die Schnitzel fest auf und fixieren Sie sie mit Bratenschnur oder Zahnstochern. Wenden Sie die Fleischvögel in Mehl, sodass sie leicht bedeckt sind.
3. Erhitzen Sie das Bratfett in einer Pfanne und braten Sie die Fleischvögel rundum kräftig an, bis sie eine schöne Bräune haben.
4. Löschen Sie die Fleischvögel mit dem Rotwein ab und geben Sie die Bouillon hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Fleischvögel bei niedriger Hitze etwa 50 Minuten garen.
5. Garnieren Sie die fertigen Fleischvögel mit Bohnenkraut oder Thymian und servieren Sie sie heiß.