Ein köstliches Rezept für Fonduta-Brot, das mit geschmolzenem Käse und gedämpftem Gemüse serviert wird.
Zutaten
- Backpapier für das Blech
Für die Fonduta:
- 125 g Vacherin Fribourgeois AOP, gewürfelt
- 75 g Gruyère AOP, gewürfelt
- 100 ml Milch
- 20 g Butter
- 2 Eigelb
- Pfeffer
- Muskatnuss
Für das Gemüse:
- 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 250 g Wirsing, gerüstet und in 5 mm breite Streifen geschnitten
- 250 g Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido, in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 50-100 ml Gemüsebrühe
- 2 Thymianzweige
- 3-4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, in Streifen geschnitten
- Salz
- Pfeffer
Weitere Zutaten:
- 8 Scheiben Bauernbrot oder Weißbrot
- 30 g weiche Butter
- 1-2 Knoblauchzehen, halbiert
- 8 EL Apfelsaft oder Milch
Zubereitung
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Fonduta vorbereiten: Den gewürfelten Käse in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Zugedeckt 2-3 Stunden ziehen lassen.
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Gemüse zubereiten: Die Zwiebel, den Wirsing und das Kürbisfleisch in einer großen Pfanne mit etwas Butter andämpfen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Thymianzweige hinzufügen. Halb zugedeckt 10-15 Minuten garen, bis das Gemüse knapp weich ist. Die getrockneten Tomaten hinzufügen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymianzweige entfernen.
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Brot vorbereiten: Die Brotscheiben auf einer Seite mit weicher Butter bestreichen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
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Brot rösten: Das Blech in den auf 250°C vorgeheizten Ofen schieben und die Brotscheiben 5-8 Minuten rösten. Herausnehmen, die Brotscheiben mit den halbierten Knoblauchzehen einreiben und mit Apfelsaft oder Milch beträufeln.
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Fonduta fertigstellen: Die Butter zum Käse geben und die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eigelbe unter Rühren hinzufügen und die Fonduta mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Servieren: Die gerösteten Brotscheiben auf vorgewärmten Tellern verteilen. Die Fonduta und das Gemüse daraufgeben und sofort servieren.
Guten Appetit!
