Ein köstliches Rezept für Forellen, serviert mit Mandarinen und Wirsing.
Zutaten
- 600 g kleine Erdäpfel, eventuell geschält und halbiert
- Bratbutter oder Bratcrème
- 4 Forellen, etwa 1 kg, küchenfertig
- 1 kg Wirsing, vorbereitet und in Streifen geschnitten
- 1 – 2 rote Zwiebeln, gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 1 dl Schlagobers
- 1 dl frisch gepresster Mandarinensaft
- Salz, Pfeffer
- 1 – 2 Mandarinen, in Schnitze oder Filets geteilt
Zubereitung
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Erdäpfel anbraten: Die Erdäpfel in Bratbutter anbraten. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten garen. Danach abdecken und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden weitere 10-15 Minuten braten. Die Erdäpfel warm halten.
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Forellen braten: Die Forellen in zwei Portionen in Bratbutter beidseitig insgesamt 8-10 Minuten braten. Anschließend warm halten.
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Wirsing und Zwiebeln dämpfen: Wirsing und Zwiebeln in Butter andämpfen. Mit Schlagobers und Mandarinensaft ablöschen. Aufkochen lassen und 5-10 Minuten köcheln.
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Würzen: Die Forellen und den Wirsing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Erdäpfel ebenfalls salzen.
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Anrichten: Alles auf Tellern anrichten und mit Mandarinen garnieren.
