Forellen mit Speck-Trauben Rezept

Ein köstliches Rezept für Forellenfilets, die mit knusprigem Speck und süßen Trauben serviert werden, begleitet von aromatischem Reis.

Zutaten

Reis

• 300 g Reis
• 6 dl Wasser
• 1 TL Salz

Forellen und Speck-Trauben

• 100 g Speckwürfel
• 8 Forellenfilets mit Haut (800-900 g)
• Salz und Pfeffer
• 400 g Trauben, halbiert und entkernt
• 50 g Butter

Zubereitung

1. Reis zubereiten: Den Reis in kochendes, gesalzenes Wasser einrieseln lassen. Den Topf abdecken und den Reis bei geringer Hitze 18-20 Minuten köcheln lassen.

2. Forellen und Speck-Trauben zubereiten:

3. Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Den gebratenen Speck warm stellen.
4. Die Forellenfilets in derselben Pfanne auf beiden Seiten insgesamt 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls warm stellen.

5. Die halbierten und entkernten Trauben in derselben Pfanne kurz anbraten. Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen und den Speck wieder hinzufügen.

6. Servieren: Den Fisch und den Reis auf Tellern anrichten. Die Trauben-Speck-Butter-Mischung über den Reis und/oder die Forellen verteilen.