Ein köstliches Gericht aus gebratenen Forellenfilets, serviert mit einem aromatischen Petersilienpesto.
Zutaten
Petersilienpesto
- 70 g fein gehackte Petersilie
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 1 EL gehackte Pinienkerne
- 50 g geriebener Sbrinz AOP
- 2 EL Zitronensaft
- 0,5 dl Schlagobers
- Salz, Pfeffer, abgeriebene Zitronenschale
Forellenfilets
- 800 g Forellenfilets
- Bratbutter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Petersilienpesto zubereiten: Petersilie, Knoblauch und Pinienkerne in einem Mörser gut vermengen. Den geriebenen Sbrinz und Zitronensaft hinzufügen. Den Schlagobers löffelweise unterrühren, bis eine dickflüssige Paste entsteht. Mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale abschmecken.
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Forellenfilets braten: Die Forellenfilets in einer beschichteten Pfanne in Bratbutter von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten braten, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Anrichten: Die gebratenen Forellenfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten und das Petersilienpesto darüber verteilen.
Guten Appetit!
