Ein leckeres Rezept für Forellenfilets in einer aromatischen Weißwein-Sauce mit Salbeibutter.
Zutaten
- 80 g weiche Butter
- 6 fein gehackte Salbeiblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 700 g Forellenfilets, ohne Haut
- 1 EL Zitronensaft
- 300 ml Weißwein (z.B. Grüner Veltliner)
Zubereitung
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Salbeibutter vorbereiten: Die weiche Butter mit den gehackten Salbeiblättern, Salz und Pfeffer gut vermischen. Anschließend die Mischung kühl stellen.
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Forellenfilets garen: Die Forellenfilets in eine große Pfanne legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Zitronensaft gleichmäßig über die Filets träufeln und den Weißwein hinzufügen. Die Pfanne erhitzen und die Forellenfilets bei knapp unter dem Siedepunkt etwa 5 Minuten ziehen lassen.
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Sauce zubereiten: Den entstandenen Sud aus der Pfanne in ein kleines Gefäß gießen und sprudelnd auf die Hälfte einkochen lassen. Nach und nach die Salbeibutter unter Rühren hinzufügen und die Sauce abschmecken. Die Sauce sollte nicht mehr kochen.
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Anrichten: Die Fischfilets zusammen mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
