Formaggini mit Zitronen-Kräuter-Öl auf rotem Chicorée Rezept

Ein frisches und schmackhaftes Rezept mit Formaggini, serviert auf rotem Chicorée und verfeinert mit einem aromatischen Zitronen-Kräuter-Öl.

Zutaten

Für das Zitronen-Kräuter-Öl

• 1,5 dl Rapsöl
• Abrieb von ¼ Zitrone
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• ½ Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL Oliven, fein gehackt
• Pfeffer aus der Mühle

Für den Hauptteil

• 3 Formaggini (je ca. 70 g)
• 2-3 rote Chicorée, in Blätter zerteilt
• 2 Handvoll Portulak

Zubereitung

1. Zitronen-Kräuter-Öl zubereiten: Vermische das Rapsöl, den Zitronenabrieb, die fein gehackte Petersilie, den fein gehackten Knoblauch, die fein gehackten Oliven und den Pfeffer in einer Schüssel.

2. Formaggini vorbereiten: Schneide die Formaggini in 6-7 mm dicke Scheiben. Optional kannst du aus den Scheiben Sterne ausstechen.

3. Anrichten: Verteile die Chicorée-Blätter und den Portulak auf Tellern. Lege die Formaggini-Scheiben dazu und beträufle alles mit dem Zitronen-Kräuter-Öl.

Guten Appetit!