Französische Zwiebelsuppe Rezept

Eine köstliche, herzhafte Zwiebelsuppe, überbacken mit Baguette und Gruyère-Käse.

Zutaten

• 40 g Butter
• 4 mittelgroße Zwiebeln, in Streifen geschnitten
• 1 gestrichener EL Mehl
• 1,2 l heiße Brühe
• 1 dl Weißwein, optional
• 80 g Butter
• 8 Scheiben Baguette, etwa 6 mm dick
• 100 g geriebener Gruyère AOP
• 4 Zweige Kerbel zur Garnierung

Zubereitung

1. Dünste die Zwiebeln in 40 g Butter glasig.
2. Bestäube die Zwiebeln mit Mehl und dünste sie kurz weiter, ohne dass sie Farbe annehmen.
3. Lösche die Zwiebeln mit der heißen Brühe und optional mit Weißwein ab. Lasse die Mischung auf kleiner Flamme köcheln, bis die Zwiebeln weich sind.
4. Röste die Baguettescheiben in 80 g Butter goldbraun. Lege die Hälfte der gerösteten Scheiben in vier feuerfeste Suppentassen.
5. Gieße die Suppe über die Brotscheiben, lege die restlichen Baguettescheiben darauf und bestreue sie mit dem geriebenen Gruyère.
6. Überbacke die Suppentassen im vorgeheizten Ofen bei 230°C Oberhitze, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
7. Garniere die Suppe mit Kerbel und serviere sie heiß.