Frischkäse-Himbeer-Sandwich-Eis Rezept

Ein köstliches und erfrischendes Eis, das Frischkäse und Himbeeren kombiniert und in Form von Sandwiches serviert wird.

Zutaten

Für das Frischkäse-Himbeer-Eis

• 1 weite Form, z.B. eine Gratinform
• 2 dl Schlagobers
• 1,5 dl Milch
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1½ EL Maisstärke
• 1 EL Zitronensaft
• 300 g Frischkäse, natur
• 100 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt

Für die Sandwiches

• 16 Kekse
• Einige Himbeeren

Für die Garnitur

• ½ Beutel helle oder dunkle Kuchenglasur, nach Anleitung auf der Verpackung geschmolzen
• 3 – 4 EL gefriergetrocknete Beeren
• Einige frische Himbeeren, nach Belieben

Zubereitung

1. Eis vorbereiten: Alle Zutaten bis einschließlich der Maisstärke in einer Pfanne mit einem Schneebesen gut verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und etwa 1 Minute weiterkochen. Anschließend die Mischung in eine Schüssel gießen.

2. Abkühlen: Den Zitronensaft unter die abgekühlte Mischung rühren und die Masse unter häufigem Rühren auskühlen lassen.

3. Frischkäse und Himbeeren einarbeiten: Den Frischkäse und die Himbeeren unter die abgekühlte Masse rühren. Die Mischung abgedeckt für 3-4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

4. Eis tiefkühlen: Die Masse 2-3 cm hoch in die vorbereitete Form füllen und für 4-5 Stunden einfrieren. Dabei alle 30 Minuten mit einem Schneebesen gut durchrühren.

5. Eis-Sandwiches formen: Jeweils zwei Kekse mit 1-2 Kugeln des Frischkäse-Himbeer-Eis füllen und als Sandwich bis zum Servieren tiefkühlen.

6. Garnieren: Vor dem Servieren die Eis-Sandwiches auf ein Backpapier legen, mit der geschmolzenen Kuchenglasur überziehen und mit gefriergetrockneten Beeren sowie eventuell frischen Himbeeren garnieren.

7. Servieren: Vor dem Genießen die Sandwiches etwas antauen lassen.

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!