Frischkäsetörtchen mit Gurke-Mais-Salat Rezept

Leckere Frischkäsetörtchen serviert mit einem erfrischenden Gurke-Mais-Salat.

Zutaten

Für die Törtchen

• 8 runde Backformen oder Aluschalen (ca. 9 cm Durchmesser)
• Butter zum Einfetten der Formen
• 400 g fertiger Pizzateig

Für die Füllung

• 200-250 g Frischkäse (z.B. Ziegenfrischkäse), gewürfelt
• Pfeffer

Für die Salatsauce

• 2 EL Essig
• Salz
• Pfeffer
• Je 1 TL Dill, Kerbel und Schnittlauch, gehackt
• 3 EL Rapsöl

Für den Salat

• 1 große Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Dose Maiskörner (285 g), abgetropft
• Dill, Kerbel und Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

Törtchen zubereiten

1. Den Pizzateig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion in zwei Teile aufteilen, wobei ein Teil etwas größer sein sollte.
2. Die größeren Teigstücke zu Kreisen von etwa 12 cm Durchmesser ausrollen und in die eingefetteten Backformen legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
3. Den gewürfelten Frischkäse mit Pfeffer würzen und gleichmäßig auf die Teigböden verteilen. Den Teigrand über den Käse legen und mit Wasser bestreichen.
4. Die kleineren Teigstücke zu Kreisen von etwa 9 cm Durchmesser ausrollen und als Deckel auf die Törtchen legen. Die Teigränder gut zusammendrücken.

Backen

1. Die Törtchen in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Backofens 15-20 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen und sofort servieren.

Salat zubereiten

1. Alle Zutaten für die Salatsauce in einer Schüssel verrühren.
2. Die Gurkenscheiben und die abgetropften Maiskörner unter die Salatsauce mischen.

Anrichten

1. Die Törtchen und den Salat auf Tellern anrichten. Mit gehacktem Dill, Kerbel und Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!