Ein schmackhaftes Gericht aus Frischteigwaren und zart gedämpftem Fenchelgemüse, verfeinert mit Safran und Schlagobers.
Zutaten
- 600 g Fenchel, geputzt und gehobelt
- 200 g Karotten, geputzt und gehobelt
- Butter zum Dämpfen
- 100 ml Bouillon
- 180 g Schlagobers
- 1 Päckchen Safran
- Salz und Pfeffer
- 750 g bis 1 kg Frischteigwaren, z.B. Tortelli
- 1 EL grob gehacktes Fenchelkraut
Zubereitung
- Gemüse andämpfen: Den Fenchel und die Karotten in Butter andämpfen, bis sie leicht weich sind.
- Ablöschen: Das gedämpfte Gemüse mit Bouillon und Schlagobers ablöschen. Safran hinzufügen und die Mischung aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Köcheln lassen: Die Pfanne zudecken und das Gemüse bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
- Teigwaren kochen: Die Frischteigwaren gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in Salzwasser kochen.
- Servieren: Das Fenchelgemüse und die Frischteigwaren auf tiefen Tellern anrichten. Mit gehacktem Fenchelkraut bestreuen und sofort servieren.
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