Eine leckere Frittata mit frischem Gemüse und Käse, perfekt für ein einfaches Mittagessen oder Abendessen.
Zutaten
- 4 Eier
- 1,5 dl Schlagobers
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch), gehackt
- Salz, Pfeffer
- 150 g grüne Spargel, gerüstet und in Ringe geschnitten
- 150 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
- 2 – 3 Tomaten, entkernt und in Streifen geschnitten
- 250 – 300 g Raclettekäse, gewürfelt
- 150 g magere Speckwürfel
- Butter für die Auflaufform
Zubereitung
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Eimischung vorbereiten: In einer Schüssel die Eier, das Schlagobers, den gepressten Knoblauch und die gehackten Kräuter gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung bis zur Verwendung kühl stellen.
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Gemüse blanchieren: In einem großen Topf Wasser zum Sieden bringen und salzen. Die Spargelringe und die Erbsen separat darin blanchieren. Die Spargel benötigen etwa 3-4 Minuten, während die Erbsen 8-10 Minuten brauchen. Nach dem Kochen das Gemüse abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Frittata zusammenstellen: Eine geeignete Auflaufform mit Butter einfetten. Etwas von der Eimischung in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. Anschließend das blanchierte Gemüse, den gewürfelten Käse und die Speckwürfel gleichmäßig darauf verteilen.
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Backen: Die Frittata im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.
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Servieren: Die Frittata aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Warm servieren.
