Frozen Yogurt Sandwich mit Erdbeeren Rezept

Ein köstliches Frozen Yogurt Sandwich mit frischen Erdbeeren, ideal für heiße Tage.

Zutaten

• Werkzeuge: Ausstechformen oder Glas mit 6 cm Durchmesser, Einwegspritzsack oder Tiefkühlbeutel
• Frozen Yogurt:
• 1 dl Schlagobers, flaumig geschlagen
• 250 g Naturjoghurt
• 40 g Zucker
• Teig:
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• ½ Päckchen Vanillezucker
• 150 g Zucker
• 180 g weiche Butter
• 3 Eigelb
• 2-3 EL Kakaopulver
• 50 g gehackte dunkle Schokolade
• 6 Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

Frozen Yogurt

1. Schlagobers, Naturjoghurt und Zucker gut vermischen.
2. Die Mischung in einen Spritzsack oder Tiefkühlbeutel füllen und in den Tiefkühler legen.
3. Alle 15 Minuten kurz durchkneten, bis die Masse gefroren, aber nicht zu hart ist.

Teig

1. Mehl, Backpulver, Salz, Vanillezucker und Zucker in einer Schüssel mischen.
2. Butter und Eigelb hinzufügen und die Mischung wie bei einem Mürbeteig verreiben. Kurz kneten.
3. Den Teig halbieren und zu einer Hälfte das Kakaopulver hinzufügen.
4. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.
5. Beide Teige 5-10 Minuten kühl stellen, dann ca. 1 cm dick ausrollen.
6. Je acht runde Formen mit 6 cm Durchmesser ausstechen und die Kekse etwa 15 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen. Anschließend auskühlen lassen.
7. Falls die hellen Kekse größer sind als die dunklen, diese auf die passende Größe zuschneiden oder erneut mit der Ausstechform ausstechen.
8. Die gehackte Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Keksdeckel damit verzieren.

Zusammenstellen

1. Mit einem Löffel oder direkt mit dem Spritzsack Frozen Yogurt auf die hellen Kekse geben.
2. Erdbeerscheiben darauflegen und nach Belieben nochmals einen Klecks Frozen Yogurt hinzufügen.
3. Die dunklen Kekse als Deckel verwenden und die Sandwiches schließen.
4. Optional: Die fertigen Sandwiches nochmals kurz ins Gefrierfach geben und anschließend genießen.