Frucht-Minestrone Rezept

Eine erfrischende Frucht-Minestrone mit Nudeln, Apfel, Birne und einer bunten Beerenmischung.

Zutaten

• 50 g kleine Nudeln, z. B. feine Hörnchen-Nudeln oder Fideli
• 600 ml Apfelsaft
• 1 Apfel, in Stäbchen geschnitten
• 1 Birne, in Stäbchen geschnitten
• 3-4 EL Zucker, nach Belieben
• 200 g tiefgekühlte Beerenmischung

Garnitur

• 2 EL gehackte Walnüsse
• 2 EL gehackte Haselnüsse
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Nudeln kochen: Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen, anschließend abgießen.
2. Fruchtbasis zubereiten: Apfelsaft in einem Topf erhitzen und die Apfel- sowie Birnenstäbchen hinzufügen. Zucker nach Geschmack hinzufügen und alles zusammen aufkochen.
3. Beeren und Nudeln hinzufügen: Die tiefgekühlte Beerenmischung und die gekochten Nudeln in den Topf geben und kurz erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.
4. Servieren: Die Frucht-Minestrone in Schalen verteilen. Mit den gehackten Walnüssen und Haselnüssen garnieren und mit Staubzucker bestreuen.

Guten Appetit!