Leckere Fruchtecken gefüllt mit Äpfeln und Rhabarber, serviert mit einem cremigen Vanilleguss.
Zutaten
Für die Form:
- Butter zum Einfetten der Form (27×19 cm)
Für die Füllung:
- 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
- 250 g Rhabarber, geputzt und gewürfelt
- 4 EL Rohzucker
- ½ – 1 TL Zimt
- Abrieb einer halben Zitrone und 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Sultaninen (optional)
- Ca. 240 g Strudelteigblätter
- 40 g Butter, geschmolzen
Für den Guss:
- 2,5 dl Milch
- 1,5 dl Schlagobers
- 2 Eier
- 2 EL Zucker
- ½ Päckchen Vanillezucker
- Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
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Füllung zubereiten: Die gewürfelten Äpfel, den Rhabarber, den Rohzucker, den Zimt, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft in einer Schüssel gut vermischen. Optional die Sultaninen hinzufügen.
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Teig vorbereiten: Die Strudelteigblätter mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Jeweils zwei Blätter aufeinanderlegen und längs in vier Streifen schneiden, sodass insgesamt 16 Streifen entstehen.
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Teig füllen und formen: Auf ein Ende jedes Streifens etwa 1½ EL der Füllung geben. Die Ecke diagonal nach rechts über die Füllung legen, sodass ein Dreieck entsteht. Dieses Dreieck nach unten klappen und dann wieder diagonal, diesmal nach links, umlegen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teigstreifen aufgebraucht ist. Die geformten Fruchtecken ziegelartig in die vorbereitete, gefettete Form stellen.
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Guss zubereiten: Milch, Schlagobers, Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren. Den Guss gleichmäßig über die Fruchtecken in der Form gießen. Die herausragenden Ecken mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.
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Backen: Die Form in den unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Backrohrs stellen und die Fruchtecken für 25-30 Minuten überbacken, bis sie goldbraun sind.
Guten Appetit!
