Fruchtgipfel Rezept

Ein köstliches Gebäck gefüllt mit säuerlichen Äpfeln und Trockenfrüchten, ideal zum Genießen.

Zutaten

Für das Backblech

• Backpapier

Für den Teig

• 300 g Striezelmehl
• ½ TL Salz
• 40 g Zucker
• 21 g Hefe, zerbröckelt
• 1,5 dl warme Milch
• 40 g flüssige Butter
• Abgeriebene Schale einer ½ Zitrone

Für die Füllung

• 300 g säuerliche Äpfel (z.B. Rubinette), geschält, entkernt und gewürfelt
• Je 40 g getrocknete Aprikosen, getrocknete Pflaumen und gehackte Pistazien
• Saft einer ½ Zitrone
• Saft einer ½ Orange
• 4 EL Zucker
• 2 EL flüssige Butter
• 1 verquirltes Ei

Für die Glasur

• 200 g Staubzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 2 – 3 EL Wasser

Zubereitung

Teig

1. Mische das Mehl, Salz und den Zucker in einer Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte.
2. Löse die Hefe in etwas warmer Milch auf. Gib die Hefemischung zusammen mit der restlichen Milch, der flüssigen Butter und der Zitronenschale in die Mulde.
3. Knete alles zu einem glatten Teig. Lasse den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen.

Füllung

1. Mische alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel.

Formen und Backen

1. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu zwei Kreisen mit einem Durchmesser von etwa 35 cm aus.
2. Schneide jeden Kreis in 6 Stücke.
3. Verteile die Füllung gleichmäßig auf den Teigstücken, lasse dabei einen Rand von etwa 2 cm frei.
4. Bestreiche die Ränder mit dem verquirlten Ei.
5. Rolle die Teigstücke von der breiten Seite zur Spitze hin auf und lege sie auf das vorbereitete Backblech.
6. Lasse die Teigstücke zugedeckt nochmals 15-20 Minuten gehen.
7. Backe die Fruchtgipfel im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Backofens für 15-20 Minuten.

Glasur

1. Verrühre alle Zutaten für die Glasur zu einer dickflüssigen Masse.
2. Bestreiche die noch warmen Fruchtgipfel mit der Glasur.
3. Serviere die Fruchtgipfel warm oder ausgekühlt.