Ein erfrischendes und cremiges Fruchtparfait, ideal für heiße Tage.
Zutaten:
- 1 Cakeform mit einer Länge von 25 cm
- Etwas Öl und Frischhaltefolie zum Auskleiden der Form
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 125 g Zucker
- 2 Eigelb
- 3 – 4 EL Kirschwasser oder Apfelbrand
- 3 dl Schlagobers, geschlagen
- Garnitur (zum Beispiel):
- kandierte Kirschen
- Blätter der Zitronenmelisse
Zubereitung:
- Bestreichen Sie die Cakeform mit etwas Öl und kleiden Sie sie mit Frischhaltefolie aus.
- Schlagen Sie die Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzt. Rühren Sie die Eigelb und das Kirschwasser oder den Apfelbrand kurz unter. Heben Sie das geschlagene Schlagobers vorsichtig unter die Masse. Füllen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und streichen Sie sie glatt. Decken Sie die Form ab und lassen Sie das Parfait mindestens 4 Stunden im Tiefkühler gefrieren.
- Lassen Sie das Parfait vor dem Servieren kurz im Kühlschrank antauen. Stürzen Sie das Parfait auf ein Brett, entfernen Sie die Frischhaltefolie und schneiden Sie es in Scheiben. Anrichten können Sie die Scheiben auf Tellern und nach Belieben garnieren.
