Ein köstlicher Früchtekuchen mit einer leckeren Vanille-Schokoladen-Crème, kombiniert mit frischen Früchten.
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- ½ TL Salz
- 4 EL Zucker
- 150 g kalte Butter, in Stücken
- 2 Eier, verquirlt
- Wenig Wasser, nach Bedarf
- Alternativ: Rund ausgewallter Fertig-Mürbteig
Füllung (Crème)
- 3 dl Milch
- 3 EL Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 2 Eier
- ½ Vanilleschote, Mark und Schote
- 100 g weiße Schokolade, grob gehackt
- 1,25 dl Schlagobers, steif geschlagen
Belag
- 1 Apfel, in feinen Scheiben
- 2 Aprikosen, gewürfelt
- ½ Kiwi, in Stücken
- ½ Birne, nach Belieben, in kleinen Stücken
- Einige Beeren nach Saison
- Staubzucker, nach Belieben
Zubereitung
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Vorbereitung des Backrohrs: Backrohr auf 160°C Heißluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C).
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Teigzubereitung: Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern einreiben, bis die Mischung krümelig ist. Eine Mulde formen und die verquirlten Eier hineingeben. Mit einer Teigkarte alles zusammenfügen, ohne zu kneten.
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Teig ausrollen: Den Teig zwischen zwei Backpapier-Bögen legen, leicht flach drücken und mit einem Nudelwalker auf die Größe des Backblechs ausrollen. Den Teig auf das Blech legen und überlappendes Papier sowie Teig mit einer Schere abschneiden. Bei Bedarf den Rand ausbessern. Den Teig für 30 Minuten kühl stellen.
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Blindbacken: Das obere Backpapier entfernen und den Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen. Auf der zweituntersten Schiene des vorgeheizten Backrohrs 20-25 Minuten backen. Den Teig in der Form auskühlen lassen.
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Füllung zubereiten: Milch, Zucker und Speisestärke in einem Topf verrühren. Die Eier einrühren und die Vanilleschote sowie die gehackte Schokolade hinzufügen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen lassen. Die Mischung sofort in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf die Crème) und auskühlen lassen. Für 30 Minuten kühl stellen. Die Crème glatt rühren und das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben.
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Kuchen fertigstellen: Kurz vor dem Servieren die Crème auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen. Mit den vorbereiteten Früchten belegen, dabei mit den größeren Früchten beginnen und die Lücken mit kleineren Früchten und Beeren füllen. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen und zeitnah servieren.
