Ein einfaches und köstliches Rezept für Frühkartoffeln, serviert mit einer aromatischen Topfen-Kräuter-Butter.
Zutaten
Topfen-Kräuter-Butter
- 50 g weiche Butter
- 100 g zimmerwarmer Magertopfen
- ½ TL Senf
- 1 gehackte Schalotte
- 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Bärlauch, Petersilie, Dill)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Kartoffeln
- 400 g kleine Frühkartoffeln (z.B. Agata)
- Bratbutter oder Bratcreme
- Salz
Zubereitung
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Topfen-Kräuter-Butter zubereiten: Weiche Butter, Magertopfen, Senf, gehackte Schalotte und die gehackten Kräuter in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Anschließend die Mischung kühl stellen.
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Kartoffeln vorbereiten: Die Frühkartoffeln gründlich waschen. In einer Pfanne die Bratbutter oder Bratcreme erhitzen und die Kartoffeln darin zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Danach den Deckel abnehmen und die Kartoffeln weitere 10 Minuten offen braten, bis sie weich sind. Mit Salz abschmecken.
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Servieren: Die gebratenen Frühkartoffeln auf Tellern anrichten und die Topfen-Kräuter-Butter dazu servieren.
