Ein köstliches Rezept für Frühlings-Makronen, serviert mit einem fruchtigen Rhabarber-Apfel-Kompott.
Zutaten
Für das Kompott:
- Butter für die Form
- 400 g Rhabarber, in Stücke geschnitten
- 400 g Äpfel, geschält und in Stücke geschnitten
- 1,5 dl Apfelsaft
- 4 EL Zucker
- ½ TL Zimt
- Eine kleine Menge Ingwerwurzel, gerieben (nach Belieben)
Für die Makronen:
- 500 g Makkaroni
- 200 g geriebener Bergkäse (alternativ einen anderen Käse verwenden)
- 2 EL Butter
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 dl Milch
- 1 dl Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
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Kompott zubereiten: Geben Sie alle Zutaten für das Kompott in eine Pfanne und bringen Sie diese zum Kochen. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Mischung bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten weich köcheln. Anschließend pürieren Sie das Kompott.
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Makkaroni kochen: Kochen Sie die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Füllen Sie die Makkaroni mit der Hälfte des geriebenen Käses in eine ausgebutterte Form.
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Frühlingszwiebeln dämpfen: Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu. Dämpfen Sie diese für 3-4 Minuten und stellen Sie sie dann beiseite.
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Käse-Sauce herstellen: Erhitzen Sie die Milch und den Schlagobers in der Pfanne, in der Sie die Makkaroni zubereitet haben. Lassen Sie den restlichen Käse darin schmelzen und würzen Sie die Mischung. Gießen Sie die Käse-Sauce über die Makkaroni und verteilen Sie die Frühlingszwiebeln darauf.
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Backen: Erwärmen Sie das Gericht in der Mitte eines auf 160 °C vorgeheizten Ofens für etwa 10 Minuten. Servieren Sie die Makkaroni zusammen mit dem Rhabarber-Apfel-Kompott.
