Ein erfrischender Frühlingssalat mit Mandel-Hüttenkäse, ideal für leichte Mahlzeiten.
Zutaten
- 2 Handvoll gemischter Frühlingsblattsalat (z. B. Portulak, Gänseblümchen, Rucola, Eichblattsalat)
Für die Salatsauce:
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Milch
- Salz
- Pfeffer
Für den Mandel-Hüttenkäse:
- 3-4 EL gehackte Mandeln
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- Bratbutter oder Bratcreme
- 200 g Hüttenkäse, natur
Zubereitung
- Salat vorbereiten: Den gemischten Frühlingsblattsalat in eine große Schüssel geben.
- Salatsauce zubereiten: Den weißen Balsamico-Essig, das Rapsöl und die Milch in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mandeln und Knoblauch anbraten: Die gehackten Mandeln und die gepresste Knoblauchzehe in etwas Bratbutter oder Bratcreme kurz anbraten. Danach abkühlen lassen.
- Salat anrichten: Die vorbereitete Salatsauce über den Salat träufeln. Den Hüttenkäse und die abgekühlten Knoblauch-Mandeln gleichmäßig über den Salat verteilen.
Guten Appetit!
