Frühlingssalat mit Pilzen und Honigsauce Rezept

Ein frischer Frühlingssalat mit einer köstlichen Honigsauce, Pilzen und gerösteten Pinienkernen.

Zutaten

Für die Sauce:

• 1 Schalotte, fein gehackt
• ½ Knoblauchzehe, gepresst oder 2-3 Bärlauchblätter, fein geschnitten
• 2 Teelöffel flüssiger Honig, z.B. Waldhonig
• 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
• 4-5 Esslöffel Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

Für den Salat:

• 4 Handvoll Frühlingssalate, z.B. Löwenzahn, Spinat, Castelfranco, Rucola
• ½ Rettich, mit dem Sparschäler in Locken geschnitten
• 250 g Pilze, z.B. Pleos, Champignons, zerkleinert
• Butter zum Braten
• 2-3 Esslöffel Pinienkerne, geröstet

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Schalotte, Knoblauch oder Bärlauch, Honig, Balsamico-Essig und Rapsöl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Salat anrichten: Die Frühlingssalate mit der Sauce vermischen und in tiefen Tellern anrichten. Den geschnittenen Rettich gleichmäßig dazwischen verteilen.

3. Pilze braten: Die Pilze in Butter bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten.

4. Servieren: Die gebratenen Pilze und gerösteten Pinienkerne auf dem Salat verteilen. Sofort servieren.