Frühlingssuppe Rezept

Eine frische und gesunde Frühlingssuppe mit Gemüse und Hühnerfleisch, ideal für die Frühlingszeit.

Zutaten

• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• ½ Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Dämpfen
• 150 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 festkochende Kartoffel, ca. 150 g, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 75 g Romanesco, in kleine Röschen geteilt
• 700-800 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 150 g Hühnerfleisch, in Streifen geschnitten
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Garnitur

• 3-4 EL Sesam
• ½ Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Dämpfen
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
• 1 EL fein geschnittener Schnittlauch

Zubereitung

1. Vorbereitung der Suppe:
2. Frühlingszwiebeln und Knoblauch in Butter andämpfen.
3. Karotten, Kartoffeln und Romanesco hinzufügen und mit der Brühe ablöschen.
4. Alles aufkochen lassen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
5. Hitze reduzieren, das Hühnerfleisch würzen und hinzufügen.

6. Das Hühnerfleisch 5-8 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.

7. Zubereitung der Garnitur:

8. Sesam und Knoblauch in Butter andämpfen und würzen.

9. Servieren:

10. Die Suppe in vorgewärmte Suppenschalen verteilen und mit der Garnitur sowie dem fein geschnittenen Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit!