Ein köstliches Rezept für selbstgemachte Fudges, die mit gesalzener Butter, Schlagobers und Schokolade zubereitet werden.
Zutaten
- 1 Kastenform (ca. 10×30 cm)
- Backpapier oder Haushaltsfolie
Fudgemasse:
- 100 g gesalzene Butter
- 100 ml Schlagobers
- 350 g Rohzucker
Schokolade:
- 100 g weiße Schokolade, in kleinen Stücken (z.B. Lindt Blanc, Qualité&Prix Weiss Blanc, Frey Blanca, Nestlé Galak)
- 1 Vanilleschote, ausgeschabtes Mark
- 1-2 Handvoll Rosinen, Walnüsse oder Pistazien, gehackt (nach Belieben)
- 1-2 EL Wasser
Zubereitung
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Fudgemasse zubereiten: Butter, Schlagobers und Rohzucker in einer breiten Pfanne (ca. 21 cm Durchmesser) aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und eine gleichmäßige, glänzende Masse entsteht.
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Schokolade vorbereiten: Während die Fudgemasse köchelt, ein Wasserbad für die Schokolade vorbereiten. Dazu wenig Wasser in einer Pfanne bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Das Wasser sollte dampfen, aber nicht kochen. Die Schokolade und das Vanillemark in eine Edelstahlschüssel geben, deren Durchmesser größer ist als der der Pfanne (das Wasser sollte den Boden der Schüssel nicht berühren).
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Schokolade schmelzen: Nach etwa 5 Minuten Kochzeit der Fudgemasse die Schüssel mit der Schokolade in die Wasserpfanne hängen. Die Schokolade ohne Rühren langsam schmelzen lassen, da weiße Schokolade beim Rühren leicht ausflocken und hart werden kann.
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Mischen: Die Fudgemasse von der Herdplatte nehmen und die Rosinen oder Nüsse sowie die geschmolzene Schokolade unterrühren. 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Masse streichfähig zu machen.
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Form füllen: Die Masse sofort in die mit Backpapier oder Folie ausgekleidete Form füllen und glattstreichen. Etwas abkühlen lassen. Sobald die Masse schnittfest ist, in Würfel schneiden. Ist die Fudgemasse beim Schneiden vollständig ausgekühlt, kann sie brechen.
