Ein köstliches Dessert aus ganzen Marillen, die in einem aromatischen Bittermandelsirup eingelegt und mit Crème fraîche serviert werden.
Zutaten
Für die Marillen
- 7 dl süßer Weißwein oder Apfelsaft
- 150 g Zucker (bei Verwendung von Wein)
- 100 g Zucker (bei Verwendung von Apfelsaft)
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Vanilleschote, ausgeschabtes Mark und die ganze Schote
- Einige Tropfen Bittermandelaroma
- 1 kg reife, ganze Marillen
Zum Servieren
- 360 g Crème fraîche
Zubereitung
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Vorbereitung der Marillen: Alle Zutaten bis einschließlich des Bittermandelaromas in einem Topf zum Kochen bringen. Die Marillen hinzufügen und knapp unter dem Siedepunkt für 5-10 Minuten ziehen lassen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
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Abkühlen und Schälen: Die Marillen in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Danach herausnehmen und schälen. Die geschälten Marillen zugedeckt beiseite stellen.
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Sirup zubereiten: Die Flüssigkeit sirupartig einkochen lassen und die Vanilleschote entfernen. Die Marillen in einer Schüssel anrichten und den Sirup darüber gießen. Mit Crème fraîche servieren.
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