Gazpacho (kalte, spanische Gemüsesuppe) Rezept

Ein erfrischendes Rezept für die klassische kalte spanische Gemüsesuppe, perfekt für warme Tage.

Zutaten

Suppe

• 2 Gurken
• 1 kg rote Tomaten
• 1-2 rote Paprika
• 1 Frühlingszwiebel
• ½ Bund glatte Petersilie
• 1 kleine Peperoni oder Tabasco
• 50 g Weißbrotscheiben, ohne Rinde
• Bratfett oder Bratcreme
• 200 ml Tomatensaft
• 3 EL Rotweinessig
• 1 TL Honig
• 3 EL Öl
• 2 TL Salz
• 100-200 ml kalte Gemüsebrühe

Garnitur

• 1 hartgekochtes Ei, gehackt
• 50 g gesalzene Mandeln
• 6 EL gehackte Kräuter (z.B. Koriander, Basilikum)
• 6 EL gehackte Zwiebeln
• 100 g zerkrümelter Feta oder Naturjoghurt

Zubereitung

1. Vorbereitung des Gemüses: Schneide die Gurken klein. Würfle die Tomaten. Halbiere die Paprika, entferne die Samen und weißen Häutchen, und schneide sie in Würfel. Hacke die Frühlingszwiebel und die Petersilie grob. Halbiere die Peperoni und entkerne sie.

2. Brot vorbereiten: Brate die Weißbrotscheiben in Bratfett oder Bratcreme goldbraun an und lasse sie anschließend auskühlen.

3. Pürieren: Püriere die Gurken, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Petersilie und Peperoni oder Tabasco. Füge das Brot und den Tomatensaft hinzu und püriere alles zusammen. Schmecke die Mischung mit Rotweinessig, Honig, Öl und Salz ab. Decke die Suppe ab und stelle sie für 2 Stunden kühl.

4. Abschmecken und Verdünnen: Verdünne die Suppe nach Bedarf mit kalter Gemüsebrühe und schmecke sie erneut ab.

5. Anrichten: Verteile die Suppe in Gläser. Serviere das gehackte Ei, die gesalzenen Mandeln, die gehackten Kräuter, die gehackten Zwiebeln und den zerkrümelten Feta oder Naturjoghurt in separaten Schälchen. Jeder kann seine Suppe nach Belieben garnieren und vervollständigen.

Guten Appetit!