Ein köstliches Rezept für gebackene Auberginen, gefüllt mit Feta und serviert mit einer frischen Joghurtsauce.
Zutaten
- Backpapier
- 2 Auberginen
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- 2 EL Rapsöl
- 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 200 g Frischkäse nach Feta-Art, in Scheiben geschnitten
- 120 g gegarte Kichererbsen
Joghurtsauce
- 150 g Joghurt
- ½ Bund Minze, gehackt
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- Bundzwiebel, in Ringe geschnitten
Zubereitung
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Vorbereitung der Auberginen: Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben, ohne sie am Stielansatz vollständig durchzuschneiden, sodass ein Fächer entsteht. Salzen Sie die Auberginen und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten stehen. Tupfen Sie anschließend das ausgetretene Wasser ab.
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Würzen und Befüllen: Vermischen Sie den gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano und das Rapsöl. Verteilen Sie diese Mischung auf den Scheiben des Auberginenfächers. Legen Sie die Tomaten- und Frischkäsescheiben zwischen die Auberginenscheiben. Platzieren Sie die Auberginenfächer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und streuen Sie die gegarten Kichererbsen darüber.
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Backen: Backen Sie die Auberginen in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 200°C Heißluft (220°C Ober-/Unterhitze) für 30-35 Minuten.
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Joghurtsauce zubereiten: Verrühren Sie alle Zutaten für die Joghurtsauce und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
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Servieren: Garnieren Sie die gebackenen Auberginen mit den Bundzwiebelringen und der Joghurtsauce.
