Ein köstliches Gericht aus gebratenem Fischfilet, serviert auf einem Bett aus aromatischem Zwiebelgemüse.
Zutaten
Für das Zwiebelgemüse:
- 500 g Zwiebeln, geschält und in Stücke geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
- ½ unbehandelte Zitrone, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
- ca. 100 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
- ½ – 1 EL Honig
- Salz, Pfeffer
- 3 – 4 Zweiglein Zitronenmelisse, fein geschnitten
Für den Fisch:
- 400 g Fischfilets (z. B. Felchen), in Streifen geschnitten
- Salz, Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcrème
- Zitronenmelisse zum Garnieren
Zubereitung
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Zwiebelgemüse zubereiten: Die Zwiebeln in der heißen Bratbutter oder Bratcrème anbraten. Die Hitze reduzieren und die Zitronenscheiben hinzufügen. Mit Fischfond oder Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt knapp weich garen. Den Honig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Zitronenmelisse unterheben.
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Fisch braten: Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Bratbutter oder Bratcrème portionsweise braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
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Anrichten: Das Zwiebelgemüse auf vorgewärmte Teller geben. Die gebratenen Fischstreifen darauf anrichten und nach Belieben mit Zitronenmelisse garnieren. Sofort servieren.
