Gebratene Forelle auf Frühlingszwiebeln Rezept

Ein köstliches Rezept für gebratene Forelle, serviert auf einem Bett von aromatischen Frühlingszwiebeln.

Zutaten

Für die Forellen:

• 4 ganze Forellen, küchenfertig, ca. 1 kg
• Salz
• Zitronenpfeffer
• 4 Zitronenscheiben
• Bratbutter oder Bratcrème

Für die Frühlingszwiebeln:

• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• Frühlingszwiebeln geviertelt, grüner Teil in 5-8 cm lange Stücke geschnitten
• Bratbutter oder Bratcrème
• ½ Zitrone, abgeriebene Schale
• Salz
• Pfeffer
• 0,5 – 1 dl Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Forellen vorbereiten: Die Forellen sowohl innen als auch außen mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Anschließend einige Frühlingszwiebelröhrchen und die Zitronenscheiben in die Bauchhöhle der Fische legen.

2. Frühlingszwiebeln braten: Die Frühlingszwiebeln in Bratbutter kurz anbraten. Mit abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Danach die Gemüsebrühe dazugießen und die Mischung zugedeckt kurz ziehen lassen.

3. Forellen braten: Die gewürzten Forellen portionsweise in der heißen Bratbutter für 8-12 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.

4. Anrichten: Die gegarten Frühlingszwiebeln gleichmäßig auf vorgewärmte Teller verteilen und die gebratenen Forellen darauflegen.

Guten Appetit!