Ein köstliches Rezept für gebratene Hühnerschenkel, serviert mit einer feinen Gewürz-Schaumcreme und gebratenen Trauben.
Zutaten
- 4 ganze Hühnerschenkel
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcreme zum Anbraten
- 200 ml Gewürztraminer
- ½ Würfel Geflügelbouillon
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 40 g Butter, in kleine Stücke geschnitten
- Salz und weißer Pfeffer
- 50 g weiße Trauben, halbiert und eventuell entkernt
- 50 g blaue Trauben, halbiert und eventuell entkernt
- Butter zum sanften Braten
Zubereitung
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Hühnerschenkel anbraten
Die Hühnerschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Bratbutter rundherum anbraten. Anschließend die Hühnerschenkel aus der Pfanne nehmen und in eine Gratinform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 20 Minuten fertig garen. -
Gewürz-Schaumcreme zubereiten
Den Bratensatz in der Pfanne mit Gewürztraminer ablöschen und den Geflügelbouillonwürfel hinzufügen. Die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren und in eine kleinere Pfanne abseihen. Eigelb und Maisstärke einrühren und bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren aufschlagen, bis die Mischung kurz vor dem Kochen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter stückchenweise in die Schaumsauce rühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. -
Trauben braten
Die Trauben in einer weiteren Pfanne mit etwas Butter sanft braten, bis sie leicht weich sind. -
Anrichten
Die gebratenen Hühnerschenkel zusammen mit der Gewürz-Schaumcreme auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den gebratenen Trauben garnieren.
Guten Appetit!
