Gebratene Kartoffelschnitze mit Bohnen und saurer Sahne Rezept

Ein köstliches Gericht aus gebratenen Kartoffelschnitzen, serviert mit grünen Bohnen und saurer Sahne.

Zutaten

• 500 g festkochende Kartoffeln, neue Ernte
• Bratbutter oder Bratcrème
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL frische Rosmarinnadeln, gehackt
• 1 EL Paprika edelsüß
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• wenig Apfelsaft
• 500 g grüne Bohnen, gerüstet
• 1 EL Butter
• 1 EL Honig
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 100 g saure Sahne
• farbige Paprikawürfel oder Rosmarin zur Garnitur

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten: Schneiden Sie die Kartoffeln in grobe Schnitze und blanchieren Sie diese in Salzwasser. Lassen Sie die Kartoffeln gut abtropfen. Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne und braten Sie die Kartoffelschnitze bei mittlerer Hitze für etwa 25 Minuten. Fügen Sie in den letzten 10 Minuten die Zwiebeln, den Knoblauch, den Rosmarin und den Paprika hinzu. Benetzen Sie die Kartoffeln während des Bratens gelegentlich mit Apfelsaft.

2. Bohnen zubereiten: Kochen Sie die Bohnen in reichlich Salzwasser, bis sie gar sind, und gießen Sie sie anschließend ab. Schmelzen Sie die Butter zusammen mit dem Honig in einer Pfanne und schwenken Sie die Bohnen darin. Würzen Sie die Bohnen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

3. Anrichten: Servieren Sie die gebratenen Kartoffelschnitze zusammen mit den Bohnen auf Tellern. Garnieren Sie das Gericht mit farbigen Paprikawürfeln oder frischem Rosmarin. Reichen Sie die saure Sahne dazu.