Gebratene Milchschnitten mit Apfelkompott Rezept

Ein köstliches Rezept für gebratene Milchschnitten, serviert mit frischem Apfelkompott.

Zutaten

Für die Milchschnitten:

• 5 dl Milch
• 100 g Crème fraîche
• 75 g Zucker
• 1 Limette (abgeriebene Schale)
• 3 Eiweiß
• 60 g Maisstärke
• 3 EL Zucker
• 1½ EL Mehl
• Bratbutter

Für das Apfelkompott:

• 1,5 dl Apfelsaft
• Saft einer Limette
• 1½ EL Zucker
• 600 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop), geschält und in Scheiben geschnitten
• Limettenzesten zum Garnieren

Sonstiges:

• Ein Backblech von ca. 24 cm Durchmesser
• Backpapier
• Klarsichtfolie
• Butter zum Einfetten des Backpapiers

Zubereitung

1. Vorbereitung: Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.

2. Milchschnitten zubereiten:

   • Milch, Crème fraîche, Zucker und Limettenschale in einem Topf aufkochen.
   • Eiweiß und Maisstärke glatt rühren. Diese Mischung unter ständigem Rühren zur kochenden Milch geben und eine Minute köcheln lassen.
   • Die Masse auf das vorbereitete Backblech gießen und glatt streichen. Mit Klarsichtfolie abdecken und auskühlen lassen. Anschließend für zwei Stunden im Kühlschrank kühlen.

3. Apfelkompott zubereiten:

   • Apfelsaft, Limettensaft und Zucker in einem Topf aufkochen.
   • Die Apfelscheiben hinzufügen und bei kleiner Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie knapp weich sind.

4. Milchschnitten braten:

   • Die gekühlte Milchmasse in Stücke schneiden.
   • Zucker und Mehl in einem Teller mischen. Die Milchschnitten darin wenden.
   • In einer Pfanne Bratbutter erhitzen und die Milchschnitten beidseitig jeweils 2-3 Minuten anbraten. Anschließend auf einem mit Backpapier belegten Blech warm stellen.

5. Anrichten:

   • Die gebratenen Milchschnitten und das Apfelkompott auf Tellern anrichten und mit Limettenzesten garnieren.

Guten Appetit!