Leckere gebratene Plätzchen aus Schaf-Frischkäse, serviert auf einem frischen Sommersalat mit einer köstlichen Cassis-Salatsauce.
Zutaten
Cassis-Salatsauce
- 1 EL milder Senf
- 3 EL Cassisbeeren
- 1 TL Rotweinessig
- 3 EL Öl
- Salz, Pfeffer
Plätzchen
- 200 g Schaf-Frischkäse, z.B. Davoser, zerdrückt
- 100 g Sbrinz AOP, gerieben
- 2 Eier
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gekocht und zerdrückt
- 50-100 g altbackenes Weißbrot, mit Rinde, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- Bratbutter zum Backen
Salat
- Blattsalate
Zubereitung
-
Salatsauce zubereiten: Senf und Cassisbeeren zusammenpressen und durch ein Teesieb streichen. Mit Essig und Öl vermengen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Plätzchenmasse vorbereiten: Schaf-Frischkäse, Sbrinz, Eier, Schnittlauch und Knoblauch in einer Schüssel vermischen. So viel gehacktes Weißbrot hinzufügen, dass die Masse gut formbar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung 15 Minuten ruhen lassen.
-
Plätzchen formen und braten: Aus der Masse 2 cm dicke Kugeln formen, in eine beschichtete Pfanne geben und leicht flachdrücken. Die Plätzchen auf kleiner Flamme in Bratbutter auf beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten hellbraun braten.
-
Servieren: Den Salat mit der vorbereiteten Sauce vermischen und auf Tellern anrichten. Die gebratenen Plätzchen darauf platzieren und servieren.
