Geeiste Himbeeren mit Mohn-Zitronen-Sauce Rezept

Ein erfrischendes Dessert mit geeisten Himbeeren und einer cremigen Mohn-Zitronen-Sauce.

Zutaten

• Für die Himbeeren:
• 2 Eiweiß
• 30 g Zucker

• 300 g Himbeeren

• Für die Sauce:

• 200 ml Milch
• 1 EL Mohnsamen
• Abgeriebene Schale von ½ Zitrone
• 2 Eigelb

• 25 g Zucker

• Für die Garnitur:

• Zitronenmelisse
• Zitronenzesten
• Staubzucker

Zubereitung

1. Himbeeren vorbereiten:
2. Eiweiß steif schlagen.
3. Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
4. Himbeeren vorsichtig unter den Eischnee heben.

5. Die Mischung in einer flachen Form verteilen und ca. 1 Stunde im Tiefkühler anfrieren lassen.

6. Mohn-Zitronen-Sauce zubereiten:

7. Milch, Mohnsamen und Zitronenschale in einem Topf aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
8. Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.
9. Die heiße Mohnmilch langsam unter ständigem Rühren zu der Eigelb-Zucker-Mischung gießen.

10. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.

11. Anrichten:

12. Die Sauce lauwarm oder ausgekühlt auf Teller verteilen.
13. Die geeisten Himbeeren darauf anrichten.
14. Mit Zitronenmelisse und Zitronenzesten garnieren.
15. Zum Schluss etwas Staubzucker darüber streuen.

Guten Appetit!