Geflügel-Cremesuppe mit Blätterteighaube Rezept

Eine köstliche Geflügel-Cremesuppe mit einer knusprigen Blätterteighaube, perfekt für kalte Tage.

Zutaten

• 4 feuerfeste Suppentassen mit einem Fassungsvermögen von 200 ml
• 2 Hühnerbrüstchen à 100 g
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Bratfett oder Bratcreme zum Braten
• 100 ml Weißwein
• 300 ml Geflügelbrühe
• 1 EL Mehl, angerührt mit 100 ml Wasser
• 2 grüne Spargelstangen, geputzt
• 250 ml Schlagobers
• 100 g Butterblätterteig
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

1. Hühnerbrüstchen braten: Die Hühnerbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit heißem Bratfett beidseitig 2-3 Minuten braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2. Suppe zubereiten: Den Bratensatz in der Pfanne mit Weißwein ablöschen. Geflügelbrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Das angerührte Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen. Die geputzten Spargelstangen in Scheiben schneiden und in die Suppe geben.

3. Suppe köcheln: Die Suppe 10 Minuten leicht köcheln lassen. Schlagobers einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Hühnerbrüstchen schneiden: Die gebratenen Hühnerbrüstchen in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig auf die vier feuerfesten Suppentassen verteilen. Die Suppe darüber gießen.

5. Blätterteighaube vorbereiten: Den Blätterteig ausrollen und vier Kreise ausstechen, die jeweils 4 cm größer im Durchmesser sind als die Suppentassen. Den äußeren Rand der Tassen mit Eigelb bestreichen. Die Blätterteigkreise über die Tassen legen und gut festdrücken. Nach Belieben mit Teigresten verzieren und erneut mit Eigelb bestreichen.

6. Backen: Die Suppentassen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.

Guten Appetit!