Eine erfrischende und luftige gefrorene Erdbeermousse, ideal für warme Tage.
Zutaten
- 3 Eiweiß
- 150 g Staubzucker
- 400 g Erdbeeren, geputzt und püriert
- 3,6 dl Schlagobers
Zubereitung
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Eiweiß und Zucker auflösen: Eiweiß und Staubzucker in einer Edelstahlschüssel über einem warmen Wasserbad mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen.
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Eischnee herstellen: Die Eiweißmasse mit einem Handmixer steif schlagen, was etwa 5 Minuten dauert.
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Erdbeerpüree unterheben: Das Erdbeerpüree vorsichtig mit einem Schneebesen unter den steifen Eischnee ziehen.
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Schlagobers einarbeiten: Das Schlagobers in zwei Portionen ebenfalls vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Erdbeer-Eischnee-Mischung heben.
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Gefrieren: Die Masse zugedeckt für 6 bis 7 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen.
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Servieren: Die Mousse etwa 10 Minuten vor dem Servieren antauen lassen. Mit einem Löffel Portionen abstechen und in Gläsern anrichten.
