Gefüllte Couscous-Paprika vom Grill Rezept

Ein köstliches und gesundes Gericht aus gefüllten Paprika mit Couscous und frischen Zutaten, perfekt für den Grill.

Zutaten

Für den Couscous:

• 3 dl Gemüsebrühe
• 300 g Couscous
• ½ Gurke, geschält und klein gewürfelt
• 1-2 Tomaten, klein gewürfelt
• ½ Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL frische Pfefferminze, fein gehackt
• 2-3 EL Rapsöl
• 3-4 EL Zitronensaft
• 100 g Frischkäse (Feta-ähnlich), zerbröselt
• Salz, Pfeffer

Für die Paprika:

• 2 EL Bratöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Salz, Pfeffer
• 2 grüne Paprika, halbiert und entkernt
• 2 gelbe Paprika, halbiert und entkernt
• 4 EL Naturjoghurt
• Pfefferminze zum Garnieren

Zubereitung

1. Couscous zubereiten:
2. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
3. Den Couscous hinzufügen und den Topf von der Hitze nehmen.
4. Den Couscous 5 Minuten quellen lassen.
5. Anschließend mit einer Gabel auflockern und die restlichen Zutaten unterrühren.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Paprika vorbereiten:

8. In einer Schüssel das Bratöl mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
9. Die Paprikahälften mit dieser Mischung bestreichen.

10. Die vorbereiteten Couscous-Mischung in die Paprikahälften füllen.

11. Grillen:

12. Die gefüllten Paprikahälften auf den Grill legen und 5-10 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind.

13. Anrichten:

14. Die gefüllten Paprika auf einem Teller anrichten und mit einem Löffel Naturjoghurt sowie frischer Pfefferminze garnieren.

Guten Appetit!