Gefüllte Fischfilets mit grünem Pfeffer auf Spinat Rezept

Ein leckeres Rezept für gefüllte Eglifilets mit einer Ricotta-Pfefferfüllung auf einem Bett von zartem Spinat.

Zutaten

Für die Fischfilets

• Butter für die Form
• 4 gleich große Eglifilets (je ca. 60 g)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 60 g Ricotta
• 1 – 2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner, abgespült und gehackt
• 1 Zitrone (Abgeriebene Schale und 2 EL Saft)
• 1 EL kalte Butter, in Flocken geschnitten

Für das Gemüse

• 300 g Spinat, gereinigt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Dämpfen
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss
• Zitronenschnitze und grüner Pfeffer zur Garnierung

Zubereitung

1. Fisch vorbereiten: Die Eglifilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel Ricotta, gehackte Pfefferkörner, Zitronenschale und Zitronensaft gut vermischen. Zwei Filets auf der Hautseite mit der Ricotta-Mischung bestreichen und die anderen beiden Filets darauflegen. Die Fischfilets in eine mit Butter eingefettete Auflaufform legen und die Butterflocken gleichmäßig darauf verteilen.

2. Gemüse zubereiten: Den Spinat in kochendem Salzwasser für 2 Minuten blanchieren. Anschließend das Wasser abgießen und den Spinat leicht ausdrücken. In einer Pfanne Schalotten und Knoblauch in etwas Butter andämpfen. Den blanchierten Spinat hinzufügen und kurz mitdämpfen. Mit wenig Wasser ablöschen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

3. Fisch garen: Die Auflaufform mit den Fischfilets in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen und 20-25 Minuten garen.

4. Anrichten: Den Spinat auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die gegarten Fischfilets darauflegen und nach Belieben mit Zitronenschnitzen und grünem Pfeffer garnieren.