Gefüllte Fleischspieße mit Tomatensalat vom Grill Rezept

Ein köstliches Rezept für gefüllte Fleischspieße, serviert mit einem gebratenen Tomatensalat, ideal für den Grill.

Zutaten

Für die Füllung

• 150 g ausgelöste Erbsen
• 40 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
• 1 – 2 EL Halbfettquark
• ½ Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Zitrone, etwas Schale abgerieben und 1 TL Saft
• 2 TL gehackte Minze
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 12 dünne Kalbsplätzchen, je ca. 40 g, flach geklopft
• 12 Scheiben Rohschinken
• 2 EL flüssige Bratbutter oder Bratcreme

Für den gebratenen Tomatensalat

• 600 g mittelgroße Tomaten, halbiert
• 1 EL flüssige Bratbutter oder Bratcreme
• 1 TL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL gehackte glatte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Füllung vorbereiten: Die Erbsen in siedendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und die restlichen Zutaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Fleischspieße formen: Die Kalbsplätzchen mit Salz und Pfeffer würzen. Die vorbereitete Füllung gleichmäßig darauf verteilen und die Plätzchen aufrollen. Jede Rolle mit einer Scheibe Rohschinken umwickeln. Die Spieße rundum mit flüssiger Bratbutter bestreichen und auf Holz- oder Metallspieße stecken.

3. Tomatensalat zubereiten: Die Tomaten mit flüssiger Bratbutter und Zucker vermengen und auf einem Backblech verteilen.

4. Tomaten rösten: Das Backblech im oberen Teil eines auf 220 °C vorgeheizten Heißluftofens mit eingeschaltetem Grill für 10-12 Minuten rösten. Anschließend herausnehmen und leicht auskühlen lassen. Zitronensaft und Rapsöl darüberträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach Geschmack würzen.

5. Fleischspieße grillen: Die Spieße bei mittlerer bis großer Hitze auf dem Grill von beiden Seiten jeweils 3-5 Minuten grillen.

6. Anrichten: Den gebratenen Tomatensalat zusammen mit den Fleischspießen anrichten und servieren.

Guten Appetit!