Ein leckeres Rezept für gefüllte Zucchini und Grilltomaten, perfekt für den Grillabend.
Zutaten
Gefüllte Zucchini
- 2 Zucchini (je 150-200 g), längs halbiert und ausgehöhlt
- ½ – 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Etwas Butter zum Dämpfen
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 Tomate, entkernt und klein gewürfelt
- 50 g Frischkäse (Feta-Art), klein gewürfelt
- Etwas Salz
- Pfeffer
- 1 – 2 TL gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Majoran)
Ei in der Grilltomate
- 4 große Tomaten
- 2 – 3 EL geriebener Bergkäse
- 1 EL gehackte Basilikumblätter
- 4 Eier
- Etwas Salz
- Pfeffer
- 1 EL abgezupfte Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
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Zucchini vorbereiten: Die Zucchini mit einem Teelöffel leicht aushöhlen. Im Dämpfeinsatz etwa 5 Minuten bissfest garen, dann herausnehmen. Den Knoblauch in der Butter andünsten. Die Semmelbrösel hinzufügen und leicht rösten. Die Zucchini mit den Tomatenwürfeln, dem Frischkäse und den gerösteten Semmelbröseln füllen. Mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern abschmecken.
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Grilltomaten vorbereiten: Von den Tomaten jeweils einen Deckel abschneiden und die Tomaten mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen. Jede Tomate mit etwas geriebenem Käse und gehacktem Basilikum füllen. Die Eier nacheinander aufschlagen und vorsichtig in die Tomaten gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Grillen: Die gefüllten Zucchini und Tomaten bei mittlerer Hitze 15-25 Minuten grillen. Zum Schluss mit abgezupften Basilikumblättern garnieren und servieren.
Tipp: Achten Sie darauf, dass die Eier in den Tomaten nicht zu fest werden, damit das Eigelb leicht flüssig bleibt.
