Ein köstliches Rezept für gefüllte Champignons mit einer herzhaften Hackfleischfüllung, ideal als Vorspeise oder Hauptgericht.
Zutaten
- Eine ofenfeste Form (ca. 30 cm Länge)
- Butter für die Form
- 8-12 große Champignons (ca. 800 g)
Für die Füllung:
- 300 g Rinderhackfleisch
- Bratbutter oder Bratcreme
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 100 ml Weißwein oder Fleischbrühe
- 100 ml Fleischbrühe
- 3 EL gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Rosmarin, fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Semmelbrösel
- Butterflocken
- ca. 200 ml Fleischbrühe
- 1 EL Petersilie (fein gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
-
Reinigen Sie die Champignons mit einem Pinsel und brechen Sie die Stiele heraus. Legen Sie die Champignonhüte mit der Vertiefung nach oben in die mit Butter gefettete Form.
-
Für die Füllung erhitzen Sie die Bratbutter und braten das Hackfleisch darin an. Hacken Sie die Champignonstiele fein und geben Sie diese zusammen mit den gehackten Zwiebeln und dem Knoblauch zum Hackfleisch. Braten Sie alles zusammen an.
-
Löschen Sie die Mischung mit dem Weißwein und/oder der Fleischbrühe ab und lassen Sie sie etwas einkochen. Mischen Sie die gehackten Kräuter unter und würzen Sie die Füllung mit Salz und Pfeffer.
-
Verteilen Sie die Füllung in den Champignonhüten. Streuen Sie die Semmelbrösel darüber und belegen Sie die Hüte mit Butterflocken. Gießen Sie die Fleischbrühe in die Form.
-
Gratinieren Sie die gefüllten Champignons in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Backofens für 25-30 Minuten.
-
Garnieren Sie die fertigen Champignons mit fein gehackter Petersilie und servieren Sie sie heiß.
