Gefüllte Hühnerbrust mit Trockenpflaumen Rezept

Ein köstliches Rezept für gefüllte Hühnerbrustfilets mit süßen Trockenpflaumen, serviert mit einer reichhaltigen Sauce.

Zutaten

• 12 Dörrpflaumen, entsteint und halbiert
• 4 EL Pflaumenwasser oder Rotwein
• 4 Hühnerbrustfilets à 120 g, mit einer Tasche versehen
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Bratbutter oder Bratcreme

Für die Sauce

• 2 dl Rotwein
• 2 dl Bratensauce
• 2 TL ungesüßtes Kakaopulver
• 1 Peperoni, entkernt und fein gehackt
• 25 g kalte Butter
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Pflaumenwasser zum Abschmecken

Zubereitung

1. Legen Sie die Dörrpflaumen für einige Stunden oder über Nacht in Pflaumenwasser oder Rotwein ein.
2. Füllen Sie die Hühnerbrustfilets jeweils mit 6 Pflaumenhälften und verschließen Sie sie mit Zahnstochern. Würzen Sie die Filets und braten Sie sie in Bratbutter beidseitig für etwa 5 Minuten an. Halten Sie die Filets anschließend warm.
3. Für die Sauce löschen Sie den Bratensatz mit Rotwein und Bratensauce ab. Fügen Sie Kakao und Peperoni hinzu und reduzieren Sie die Mischung um die Hälfte. Schwenken Sie die kalte Butter mit einem Schneebesen in die Sauce, ohne sie weiter zu kochen.
4. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und Pflaumenwasser ab.
5. Tranchieren Sie die Hühnerbrustfilets und richten Sie sie zusammen mit der Sauce auf Tellern an.