Leckere gefüllte Mais-Focaccia mit einer herzhaften Füllung aus Gemüse und Feta-Käse.
Zutaten
- Springform: 24 cm Ø
- Butter: für die Form
- Maisgrieß: 1 EL, fein, zum Bestreuen
Hefeteig
- Hefe: 1 Würfel
- Zucker: 1 TL
- Wasser: 3 dl, lauwarm
- Mehl: 400 g
- Maisgrieß: 100 g, fein
- Salz: 2 TL
- Butter: 50 g, geschmolzen, nicht heiß
- Rosmarin: 1 EL, fein gehackt
Füllung
- Rote Zwiebel: 1, fein gehackt
- Butter: zum Andünsten
- Maiskörner: 170 g, gekocht
- Blattspinat: 100 g
- Salz: nach Geschmack
- Pfeffer: aus der Mühle, nach Geschmack
- Frischkäse (Feta-Art): 150 g, fein gewürfelt
Zubereitung
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Hefeteig vorbereiten: Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Maisgrieß und Salz in einer Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefelösung hineingießen. Zugedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.
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Teig kneten: Die geschmolzene Butter und den Rosmarin hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen.
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Füllung zubereiten: Die Zwiebeln in Butter andünsten. Maiskörner und Blattspinat hinzufügen und kurz mitdämpfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen den Käse untermischen.
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Teig ausrollen: Den Teig nochmals kräftig durchkneten und halbieren. Jede Hälfte zu einem runden Laib formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Kreisen von je 24 cm Durchmesser ausrollen. Einen Teigkreis in die gebutterte Springform legen.
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Focaccia füllen: Die Füllung auf dem Teigkreis verteilen, dabei einen Rand von 1 cm frei lassen und diesen mit etwas Wasser bestreichen. Den zweiten Teigkreis auflegen und den Rand gut andrücken. Mit einem Finger in regelmäßigen Abständen Vertiefungen hineindrücken. Mit Maisgrieß bestreuen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
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Backen: Die Focaccia auf der untersten Schiene des auf 200°C vorgeheizten Backofens 35-40 Minuten goldbraun backen.
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Servieren: Die Focaccia aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und servieren.
