Gefüllte Maiskugeln auf Kräuterkohl Rezept

Ein köstliches Rezept für gefüllte Maiskugeln, serviert auf einem Bett aus Kräuterkohl und garniert mit Cherrytomaten.

Zutaten

Für die Maiskugeln:

• 750 ml Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
• 1 TL Salz
• 175 g Bramata-Mais
• 3 EL geriebener Käse (z. B. Bergkäse)
• Bratbutter oder Bratöl

Für die Füllung:

• 125 g Kräuter-Frischkäse (z. B. mit Kräutern)
• 4 EL gemahlene Mandeln
• Pfeffer aus der Mühle

Für den Kräuterkohl:

• 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 400 g Chinakohl, vorbereitet und fein geschnitten
• 2 – 3 EL Gemüsebouillon
• 2 EL Zitronenthymianblättchen
• 150 ml Schlagobers
• 150 g Cherrytomaten, halbiert
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Zitronenthymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Mais zubereiten:
2. Das Milchwasser in einem Topf zum Kochen bringen und mit Salz würzen.
3. Den Bramata-Mais unter ständigem Rühren einlaufen lassen.
4. Bei kleinster Hitze 25-30 Minuten lang unter ständigem Rühren zu einem dicken Brei kochen.

5. Den geriebenen Käse unterrühren und die Mischung auskühlen lassen.

6. Füllung herstellen:

7. Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut vermengen und 28 haselnussgroße Kügelchen formen.

8. Maiskugeln formen:

9. Mit nassen Händen 1-2 Esslöffel des Maisbreis flach drücken.

10. Ein Frischkäsekügelchen in die Mitte setzen und mit nassen Händen eine Kugel formen, sodass die Füllung vollständig vom Mais umgeben ist.

11. Kräuterkohl zubereiten:

12. Die fein geschnittene Frühlingszwiebel in Butter andämpfen.
13. Den vorbereiteten Chinakohl hinzufügen und mitdämpfen.
14. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und zugedeckt 5-8 Minuten knapp weich garen.

15. Zitronenthymian und Schlagobers hinzufügen, aufkochen und abschmecken.

16. Maiskugeln braten:

17. Die Maiskugeln portionenweise in heißer Bratbutter rundum 5-8 Minuten braten.

18. Die fertigen Kugeln im auf 100 °C vorgeheizten Rohr warm halten.

19. Cherrytomaten zubereiten:

20. Die halbierten Cherrytomaten ebenfalls kurz in der Pfanne braten und würzen.

21. Anrichten:

22. Den Kräuterkohl auf vorgewärmten Tellern verteilen.
23. Die gebratenen Maiskugeln und die Cherrytomaten darauf anrichten und mit frischem Zitronenthymian garnieren.

Guten Appetit!